Votre restaurant gastronomique à Vaujours

La découverte des métiers de la restauration se fît grâce à mon grand-père qui adorait la cuisine. Je l'ai toujours vu préparer ses déplacements avec le guide Michelin. Naturellement, je me dirige en fin de cycle secondaire vers une formation en hôtellerie et restauration au lycée technique Jean Quarré (Paris 19è). Je découvre la cuisine traditionnelle et gastronomique, la pâtisserie, le travail en salle, le bar, la réception. Je m'oriente vers les métiers de la salle.

A la fin de ma formation, je commence ma carrière en tant que commis sommelier chez Maxim's (Paris) où j'apprends l'univers du vin. Puis, durant mon service militaire, je suis au service du Ministre de la Santé Claude EVIN.

En 1989, j'entre comme chef de rang au sein du restaurant de Bernard LOISEAU, La Côte d'Or (Saulieu). Après une saison chez Bernard LOISEAU, j'intègre l'équipe de la Barrière de Clichy comme Maître d'Hôtel où je mets au service de Gilles LE GALLES un savoir-faire et une passion, pendant cinq ans, puis j'ai travaillé pour le restaurant Aristipe (Paris 1er) durant cinq ans.

Ainsi, Philippe LEMASSON, a acquis une belle expérience dans la restauration qui lui a permis de s'installer en 2007 en tant que Directeur du Bistrot Phil et de mettre en avant son savoir-faire et sa passion pour la cuisine traditionnelle et gastronomique.

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